川原町泉屋

炭火焼・天然鮎塩焼　1尾　2,200円～3,850円

【時価】

炭火焼・天然鮎うるか焼　１尾　2,530円～

※当店の天然鮎は、友釣りで釣られた天然鮎を厳選して仕入れております。
※産地や天然鮎の大きさで価格が変動いたします。

炭火焼・鮎塩焼　（１尾）６０５円

【子持鮎は935円】

炭火焼・鮎うるか焼　（１尾）９３５円

【子持鮎は1,265円】
鮎うるか（ハラワタの塩辛）と白扇酒造の三年味醂のみでつくりあげた、
当店オリジナルの「うるかタレ」をぬって焼き上げます。

若鮎と季節野菜の天ぷら　1,320円

幻の川魚味女（アジメ）どじょう＜郡上白鳥・長良川産＞唐揚げ　（１皿）2,420円・（特大１皿）2,970円

岐阜県内の山奥・清流にしか生息しない、大変貴重などじょうです。（郡上・長良川では、2年に一度しか漁ができません。）天然鮎と同じく川苔を食べて育つので、田んぼの泥鰌のような泥臭さは全くございません。
滋味あふれる濃厚な旨味が、本当においしいです。

鮎のリエット（バケット４枚）　495円

鮎塩焼のほぐし身と鮎うるか、タマネギを鮎脂で炒めてミキサーにかけてパテにしました。バケットと共にどうぞ。

鮎の白熟クリーム（バケット４枚）　495円

子持鮎熟れ寿しの飯（ごはんの部分）に生クリーム・サワークリームをブレンドし、まろやかな味に仕上げました。

熟れ寿しとジャガイモのニョッキ（熟れトマトソース　バケット付）　1,980円

子持鮎熟れ寿しの飯（ごはんの部分）に、湯がいたポテトを練り合わせてつくったニョッキ。
熟れ寿しのクリームとトマトソースをブレンドした『熟れトマトソース』に絡めてお召し上がりいただきます。

牛すじのナレズシ煮込み　１,760円

熟成焼肉・ファンボギの牛すじ肉を、子持鮎ナレズシのごはん、酒、みりん、ニンニク、生姜、鷹の爪でじっくり柔らかく煮込みました。ナレズシの旨味が浸み込んだ、とろけるような牛すじ肉をお楽しみください。